Ají de carne (Bolivia)

Pepparfläsk från Bolivia - 4 portioner 

6 hg magert griskött av t. ex. bog eller skinka
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
3 msk risgryn
2 medelstora tomater
1 kryddmått chilipeppar
1 kryddmått kanel 1 kryddmått malda kryddnejlikor
1 tsk salt
1 kryddmått stött saffran
3-4 dl buljong
3 medelstora potatisar
2 msk vispgrädde
1/2 msk sirap
2 msk jordnötter
  
Hetta upp oljan i en stor stekgryta. Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn detta helt lätt. Skär köttet i stora tärningar och tillsätt det tillsammans med de sköljda risgrynen. Rör om och bryn alltsammam. Hacka tomaterna och tillsätt dem samt chilipeppar, kanel, nejlika, salt, saffran och buljong. Koka alltsammans under lock på svag värme i cirka 30 minuter. Skala potatisen, skär den i klyftor och tillsätt den. Låt det hela koka i cirka 15 minuter. Tillsätt sedan grädden och de hackade jordnötterna och sjud allt i några minuter eller tills potatisen är mjuk.
Servera pepparfläsket med en sallad och något bröd.

¡Buen apetito! - Smaklig måltid!